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1、马卡龙的糖粉不能用市面上买到的糖粉,因为市面上买到的糖粉含有玉米淀粉,所以最好自己用细砂糖打磨糖粉。2、如果制作原味的马卡龙,可可粉省略,杏仁粉份量改为52克。3、挤出的圆形面糊不要过满,刚过马卡龙硅胶垫的内圈即可。4、裙边开始出现的时候,不要心急调节温度,让其裙边升起,稳定后再调节温度,调节位置,否则马上降温,裙边就马上停止长了。
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