妈妈做的凉拌土豆丝

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽
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  第二步
  2.土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝
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  第三步
  3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟
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  第四步
  4.蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒
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  第五步
  5.锅中水烧开，放入土豆丝
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  第六步
  6.放入胡萝卜丝焯水
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  第七步
  7.把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水
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  第八步
  8.用冷开水浸泡两分钟
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  第九步
  9.控干水份，放入大点的容器中
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  第十步
  10.放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁
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  第十一步
  11.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火
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  第十二步
  12.把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
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  第十三步
  13.拌匀后装盘即可食用