妈妈做的牛肉面

具体步骤

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  第一步
  1.做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净
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  第二步
  2.切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水
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  第三步
  3.浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍
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  第四步
  4.备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒
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  第五步
  5.牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料，
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  第六步
  6.小火慢炖2小时
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  第七步
  7.炖好的汤倒入炒锅中
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  第八步
  8.加盐、胡椒粉、
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  第九步
  9.煮好的牛肉捞出，晾凉切片
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  第十步
  10.提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时
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  第十一步
  11.把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟
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  第十二步
  12.把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用