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今天所说的是土豆茄子烧咸鱼,咸鱼一般是我在冬天的时候才能够吃到人们在过年左右会存制一些鱼类,为防止它变质,所以会将它搞成咸鱼。在闲鱼中加上一些土豆和茄子能有效地降低咸鱼的咸味,并且可以增加汤的鲜味,当然一般人群,进尽量的少食用腌制食品。
咸鱼一定要用水泡,这样不会太咸。茄子、青椒和洋葱都要后放,这样不会烧的太烂。
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土豆茄子烧咸鱼,是一道地道的广东本地美食,因为其独特的咸、香而出名,以咸鱼为辅料,茄子、土豆充分吸收了咸鱼的咸香味儿,绵软咸香,吃在嘴里,回味悠长,是味蕾的别样……
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