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土豆茄子烧咸鱼
土豆茄子烧咸鱼

土豆茄子烧咸鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.01.27 08:58

今天所说的是土豆茄子烧咸鱼,咸鱼一般是我在冬天的时候才能够吃到人们在过年左右会存制一些鱼类,为防止它变质,所以会将它搞成咸鱼。在闲鱼中加上一些土豆和茄子能有效地降低咸鱼的咸味,并且可以增加汤的鲜味,当然一般人群,进尽量的少食用腌制食品。

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主料

辅料

  • 老干妈辣酱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 小葱适量
  • 生抽 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 老抽 :适量
  • 白砂糖适量
  • 胡椒粉适量
  • 生姜 :适量

具体步骤

  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解一
    第一步
    1.咸鱼一早就用清水泡上,中间换几次水。切成块
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解二
    第二步
    2.茄子切成条
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解三
    第三步
    3.柿子椒切成块
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解四
    第四步
    4.土豆去皮,切成块
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解五
    第五步
    5.洋葱切块
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解六
    第六步
    6.准备一些葱、姜、蒜
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解七
    第七步
    7.炒锅大火,放油。放入蒜片爆香后放入咸鱼,翻炒,加一些料
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解八
    第八步
    8.放入土豆,一起翻炒
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解九
    第九步
    9.加适量的水,和菜平。加入所有的调料,放入小葱。盖上盖子,大火焖烧3分钟。
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解十
    第十步
    10.放入茄子,翻炒一下,
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.继续盖上盖子焖烧5分钟
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.开盖后放入柿子椒
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.放入洋葱。翻炒收汁。
  • 土豆茄子烧咸鱼的做法图解十四
    第十四步
    14.土豆茄子烧咸鱼完成。

烹饪技巧

  • 咸鱼一定要用水泡,这样不会太咸。茄子、青椒和洋葱都要后放,这样不会烧的太烂。

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土豆茄子烧咸鱼 土豆茄子烧咸鱼
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土豆茄子烧咸鱼,是一道地道的广东本地美食,因为其独特的咸、香而出名,以咸鱼为辅料,茄子、土豆充分吸收了咸鱼的咸香味儿,绵软咸香,吃在嘴里,回味悠长,是味蕾的别样……

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