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家常菜红烧鳊鱼
家常菜红烧鳊鱼

家常菜红烧鳊鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.15 07:50

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主料

辅料

  • 老抽 :1汤匙
  • 生抽 :1汤匙
  • 红椒 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :1匙
  • 精盐1小勺半
  • 白砂糖1小勺
  • 适量
  • 小葱适量
  • 青椒适量
  • 陈醋 :1小勺
  • 大蒜适量

具体步骤

  • 家常菜红烧鳊鱼的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 家常菜红烧鳊鱼的做法图解二
    第二步
    2.鳊鱼处理好之后,两面改一下刀,抹点盐腌制约10分钟。
  • 家常菜红烧鳊鱼的做法图解三
    第三步
    3.切好姜葱蒜,红椒和青椒。
  • 家常菜红烧鳊鱼的做法图解四
    第四步
    4.热锅冷油,下鱼煎制。
  • 家常菜红烧鳊鱼的做法图解五
    第五步
    5.煎至两面微黄。
  • 第六步
    6.把鱼装出,炒香姜葱蒜,加入豆瓣酱,炒香。
  • 家常菜红烧鳊鱼的做法图解七
    第七步
    7.加入鱼、适量清水,老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺,烧开,后转小火。
  • 家常菜红烧鳊鱼的做法图解八
    第八步
    8.小火煮约10分钟,烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
  • 家常菜红烧鳊鱼的做法图解九
    第九步
    9.最后加入红青椒丝,收汁。
  • 家常菜红烧鳊鱼的做法图解十
    第十步
    10.装碟。

烹饪技巧

  • 1、鱼用盐腌一下可以去腥,也更鲜美。2、煎鱼时,热锅冷油把鱼下锅,煎一会再翻面。3、放盐要适量,酱油和豆瓣酱都咸味。4、红青椒也可以换为香菜或香葱。5、也可以把鱼煎香后,直接加入水烧开后,再加入调料。

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