有意思的拉条子

具体步骤

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  第一步
  1.首先和面，水里加1g盐，缓缓倒入面粉中搅成雪花状。
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  第二步
  2.抓和成团就好，放置醒10分钟。第一次是不可能很光滑的。
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  第三步
  3.10分钟后再来揉，这回光滑多了，再醒30分钟。
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  第四步
  4.30分钟再来揉，并搓成长条，分割成若干小份，再将每一小份搓成小长条，放到抺油的盘中。
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  第五步
  5.依次做好全部，每一根面条都抺上油，蒙上保鲜膜，醒发30-60分钟。
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  第六步
  6.醒面的时间我们可以处理配面的菜，备好牛肉、青红椒、西红柿、洋葱、姜和干红辣椒。
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  第七步
  7.将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁。
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  第八步
  8.牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉。抓拌均腌制一会备用。还切点葱白放在边上备用。
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  第九步
  9.冷锅冷油下花椒和干红辣椒。
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  第十步
  10.闻到香味，就可以将花椒和干红辣椒捞出，然后下葱白和腌好的牛肉丝。
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  第十一步
  11.牛肉丝滑炒断生盛出备用。
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  第十二步
  12.另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。
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  第十三步
  13.再起油锅下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。
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  第十四步
  14.全部翻炒均，就可出锅。
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  第十五步
  15.将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟。（注：取出一小条，捏住两头，慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。）
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  第十六步
  16.可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味。也可捞到各人的碗里，将牛肉蔬菜浇上。