戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.将所需材料准备好，蛋清和蛋白分离
• 
  第二步
  2.将几滴白醋放入蛋白中，白砂糖分三次倒入蛋白，用电动打蛋器打发
• 
  第三步
  3.蛋白打发到有小直角立起来，也就是倒扣不会滑落，打发后的蛋白放入冰箱冷藏备用
• 
  第四步
  4.白砂糖倒入蛋黄中
• 
  第五步
  5.打散蛋黄，和糖拌匀
• 
  第六步
  6.再一次放入牛奶和玉米油，搅拌均匀
• 
  第七步
  7.筛入低粉
• 
  第八步
  8.用蛋抽把面粉和蛋黄搅匀，做成蛋黄糊
• 
  第九步
  9.从冰箱拿出蛋白，分出三分之一蛋白到蛋黄糊中，用上下翻伴的手法，翻伴均匀
• 
  第十步
  10.拌匀后是这样
• 
  第十一步
  11.再倒入剩余的蛋白
• 
  第十二步
  12.继续翻伴，将蛋白和蛋黄翻伴均匀
• 
  第十三步
  13.翻版好后的蛋糕糊倒入模具中，大力震几下
• 
  第十四步
  14.送入预热好的烤箱，160度，45分钟
• 
  第十五步
  15.考好后立即倒扣
• 
  第十六步
  16.冷却后脱模