有特色的解密舌尖2之红烧牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.食材：牛肉.
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  第二步
  2.牛肉切成三厘米见方的块。
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  第三步
  3.切好的牛肉放入清水中清洗干净。
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  第四步
  4.准备调料：郫县豆瓣酱、洋葱半个、大葱、丁香2粒、姜、小茴香、八角、草果、花椒、草寇、冰糖、红果片。
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  第五步
  5.把比较细小的调料、花椒粒、小茴香、丁香等装入料袋中扎紧料袋口。
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  第六步
  6.大葱切大段、姜切片、草果用刀拍开、洋葱切块备用。
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  第七步
  7.清洗干净的牛肉放入煮锅中烧沸，并撇去浮沫。
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  第八步
  8.焯过水的牛肉捞出，用温水洗去附在牛肉上的沫子。
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  第九步
  9.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放入少许油，锅底火红点变成实心红色，说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右。放入两勺郫县豆掰酱。
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  第十步
  10.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅轻松把郫县豆瓣酱炒出红油，而且没有一点油烟。
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  第十一步
  11.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅把豆瓣酱炒出红油后，依次放入洋葱块、葱段、姜片八角、干辣椒等调料小火炒。
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  第十二步
  12.小火炒出调料的香味后，放入焯过水的牛肉。
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  第十三步
  13.加入料酒。
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  第十四步
  14.加入老抽继续翻炒翻炒出牛肉中的水分，并让牛肉上色。
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  第十五步
  15.牛肉炒制上色后，把炒好的牛肉倒入煮锅中。
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  第十六步
  16.加入适量热水（水量稍稍莫过牛肉即可）。
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  第十七步
  17.加入料包。
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  第十八步
  18.加入红果干。
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  第十九步
  19.大火烧沸后，盖上盖子，转小火炖1.5小时。
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  第二十步
  20.炖1.5小时左右后，牛肉能用筷子扎透，加入适量食盐，继续炖30分钟即可。
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  第二十一步
  21.烧好的牛肉，是不是很诱人，汤多一些没关系，可以做好吃滴牛肉面哦。