火锅底料

具体步骤

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  第一步
  1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
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  第二步
  2.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
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  第三步
  3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
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  第四步
  4.干辣椒取一半切小段
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  第五步
  5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
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  第六步
  6.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了
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  第七步
  7.到葱姜蒜变得有点干了，捞出
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  第八步
  8.加入泡好的干辣椒
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  第九步
  9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟
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  第十步
  10.加入辣椒酱
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  第十一步
  11.加入新鲜的辣椒段
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  第十二步
  12.为了更麻，再加些花椒
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  第十三步
  13.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟
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  第十四步
  14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水
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  第十五步
  15.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取
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  第十六步
  16.这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤