家常菜凉拌手撕鸡

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.23 04:17

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主料

• 鸡腿 ：2只

辅料

• 盐 ：适量
• 料酒 ：半勺
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 油 ：适量
• 生抽 ：2勺
• 陈醋 ：1勺
• 熟芝麻 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 花生米 ：适量
• 辣椒粉 ：2勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备两只，洗净
• 
  第二步
  2.冷水下锅煮鸡腿，水中放花椒、料酒（不在那个2勺里面）
• 
  第三步
  3.鸡腿煮好后，撇开浮沫，放凉开水里，如果有冰水更好
• 第四步
  4.在煮鸡腿的时候做调料：姜和大蒜都切碎放碗里，2勺辣椒粉、适量盐
• 
  第五步
  5.倒入热油和2勺生抽、半勺料酒和1勺陈醋，搅拌匀
• 
  第六步
  6.将鸡腿去皮去骨，去鸡油，撕成条，放碗里，然后倒入5中的调料，拌好
• 第七步
  7.撒上熟的白芝麻
• 
  第八步
  8.放入适量的花生米

烹饪技巧

• 鸡腿一定要冷水下锅，煮好后再放到凉开水（最好是冰水）中，这样肉质才不会很老，口感比较好

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