营养丰富的蒜香面包

具体步骤

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  第一步
  1.100克水加入2克酵母融化，加入中种面团里的面粉，搅匀盖保鲜膜室温发酵1个小时左右，放入冰箱冷藏过夜。发酵好的面团充满气孔，有浓浓的酵头味儿。
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  第二步
  2.把中种面团放入面包桶内，放入鸡蛋，白砂糖和盐。
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  第三步
  3.放入面包粉。
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  第四步
  4.安装好面包桶，选择一个15分钟的揉面程序，然后加入软化的黄油，继续揉一个15分钟的程序。
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  第五步
  5.揉出坚韧的薄膜。
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  第六步
  6.把面团收圆，放入容器内盖保鲜膜发酵。（我是冷藏发酵的）
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  第七步
  7.面团发酵至2--2.5倍大。
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  第八步
  8.取出面团，排气，分割成8等份儿，每份约59克。滚圆、盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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  第九步
  9.松弛好的面团，按扁，擀开。
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  第十步
  10.翻面压薄底端。
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  第十一步
  11.卷起来，搓成橄榄形。
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  第十二步
  12.摆入烤盘内，放入烤箱，醒发。
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  第十三步
  13.醒发的时候准备馅料：大蒜、香葱切碎加入软化的黄油和适量盐，搅匀即可。
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  第十四步
  14.醒发至原来的1.5倍大，取出用锋利的刀在中间划一刀，再醒发一会儿。（我划的口儿有些深了）
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  第十五步
  15.刷蛋水液，准备撒馅料。190度预热烤箱。
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  第十六步
  16.把馅料均匀的撒在每个面包坯的刀口上。
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  第十七步
  17.烤箱预热完毕，把烤盘放入下层，上下火190度，烘烤25分钟左右上色后加盖锡纸。（我一开始是按照180度烤的，结果很久都不上色，我又调高了10度，中途把烤箱移到了中层。建议用这种厚烤盘的可以适当提高下火温度。）
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