九层皮

具体步骤

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  第一步
  1.备好上色的食物，我用的是绿色的蒲公英，红色西红柿和黄色的胡萝卜，想表达春夏秋，也正是此季节自然成熟的食物。
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  第二步
  2.首先将挖来的蒲公英彻底清洗干净，再入沸水锅中焯一开，为了焯掉苦味。
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  第三步
  3.将焯好的蒲公英捞出，放入食品加工机中打搅，然后挤出汁，拌入50克糯米粉，成绿浆。
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  第四步
  4.西红柿入食品加工机中打搅成泥，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成红浆。
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  第五步
  5.胡萝卜切小块加点水也倒入食品加工机中打搅，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成黄浆。 注：有关胡萝卜取汁方法可参考菜谱胡萝卜汁 http://www.haodou.com/recipe/301679
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  第六步
  6.还要调一碗白浆，用120克粉。将每一碗浆都加一小茶勺白糖，滴几滴油。
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  第七步
  7.取一模具，垫上湿布。
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  第八步
  8.最底层是白色，舀三分之一白浆入模具中，将浆汁晃平，上笼蒸4分钟。
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  第九步
  9.然后是绿、黄和红，分别上笼蒸4分钟。 注：电视上是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，我的顺序错了。
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  第十步
  10.依次再来一遍绿、黄、红，最后是白色，分别上笼蒸4分钟。 共9层，分别蒸9次。
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  第十一步
  11.蒸好的糕，凉透后揭去蒸笼布。
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  第十二步
  12.切块装盘食用。