茄汁鱼片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.06 08:18

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主料

• 鱼片 ：250

辅料

• 白糖 ：25
• 料酒 ：10ml
• 盐 ：10
• 白醋 ：20ml
• 色拉油 ：500ml
• 葱花 ：5
• 生粉 ：40
• 鸡蛋清 ：20
• 番茄酱 ：45

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼片用盐，料酒，蛋清腌制20分钟。
• 
  第二步
  2.鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
• 
  第三步
  3.锅内油烧热至6到7成热， 下鱼片炸。
• 
  第四步
  4.炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
• 
  第五步
  5.锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
• 
  第六步
  6.将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁， 在上盘后撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 鱼片煎的时候，注意火候，中小火即可。鱼片炸到金黄色就可以出锅了。也可以复炸一次。酸甜茄汁可以按自己的口味，喜欢酸就少给糖，喜欢甜就多给糖。撒上葱花，起到提香的作用，红色的鱼片，配上点点绿色的小葱花，拍出的片片也更漂亮哦。

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