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自制中种炼奶吐司
自制中种炼奶吐司

自制中种炼奶吐司

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.05 10:45

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主料

辅料

  • 蛋液 :25
  • 酵母 :3
  • 糖 :20
  • 盐 :3
  • 黄油20
  • 炼奶 :55

具体步骤

  • 自制中种炼奶吐司的做法图解一
    第一步
    1.中种:高筋面粉190克、水100克、酵母3克 混合揉成团
  • 自制中种炼奶吐司的做法图解二
    第二步
    2.冷藏发酵2倍大
  • 自制中种炼奶吐司的做法图解三
    第三步
    3.主面团:高筋面粉90克、细砂糖20克、盐3克、炼奶55克、蛋25克、水10克、黄油20克
  • 自制中种炼奶吐司的做法图解四
    第四步
    4.把中种面团撕小块和主面团的材料一起揉面
  • 自制中种炼奶吐司的做法图解五
    第五步
    5.揉出薄膜
  • 自制中种炼奶吐司的做法图解六
    第六步
    6.发酵2倍大
  • 自制中种炼奶吐司的做法图解七
    第七步
    7.排气,分3剂子
  • 自制中种炼奶吐司的做法图解八
    第八步
    8.取一剂子擀长舌状
  • 自制中种炼奶吐司的做法图解九
    第九步
    9.如图,卷起来
  • 第十步
    10.放入模具 二发

烹饪技巧

  • 没有特别的技巧

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