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清蒸鲈鱼
#爱美食#清蒸鲈鱼
#爱美食#清蒸鲈鱼

#爱美食#清蒸鲈鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:21

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 葱 ：1段
  • 蒸鱼豉油 ：适量
  • 生姜 ：1块
  • 料酒 ：适量
  • 油 ：适量

具体步骤

  • #爱美食#清蒸鲈鱼的做法图解一
    第一步
    1.姜一半切丝，一半切片，葱切细丝
  • #爱美食#清蒸鲈鱼的做法图解二
    第二步
    2.鲈鱼洗净在两面各打上花刀，以便入味。在鱼脊背上用刀轻切一刀，以防止鱼皮蒸熟后萎缩。
  • #爱美食#清蒸鲈鱼的做法图解三
    第三步
    3.两面及鱼腹均匀抹上适量盐及料酒，腌制五~十分钟。
  • #爱美食#清蒸鲈鱼的做法图解四
    第四步
    4.鱼身下垫生姜片，鱼腹里放上些许姜丝，表面摆上姜丝、葱丝
  • #爱美食#清蒸鲈鱼的做法图解五
    第五步
    5.坐锅烧水，水开后入蒸锅
  • #爱美食#清蒸鲈鱼的做法图解六
    第六步
    6.大火蒸制十分钟，去掉部分葱丝，蒸鱼豉油加适量水烧开，淋在鱼身上，再浇热油即可。

烹饪技巧

  • 1、不打花刀蒸出来的鱼形状会好看些，不过俺家闺女不入味的菜不吃，为了更好的入味，我就打了花刀；2、葱丝也可以在浇热油前再放，我提前放了一起蒸也是为了更好的去腥。如喜欢口味重点的，也可加点小米椒碎一起。

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清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼
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清蒸鲈鱼是一道广东菜。它的主要材料是鲈鱼，其中鲈鱼富含着丰富的营养，营养价值相当的高，含有很高的DHA，和猪脑有着同样补脑的功效。火候刚好的鲈鱼，它会细嫩爽滑。……

包含食材
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