自制红豆酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮制作：先隔水融化黄油，融化后将黄油倒入筛好的60g低筋面粉中，再加入一些色拉油，拌成油皮面团(可以用猪油代替色拉油和黄油，我这边没买到猪皮炸猪油才用黄油和色拉油）。
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  第二步
  2.面团：筛好的120g低筋面粉，加入牛奶揉成面团（牛奶先用锅加白砂糖煮热，糖可以多加点，揉成面团后不会很甜的，牛奶注意不要糊锅，要一直搅拌到白砂糖融化即可。有炼奶的可以用炼奶，这样就不用白砂糖了。实在没有可以用开水揉面团，加牛奶是为了让红豆酥带点奶香味）。
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  第三步
  3.揉好的油面和面团盖上保鲜膜醒20分钟左右。
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  第四步
  4.面团擀成圆形，油皮放中间，包起来，揉一会，让面皮和油面混合。
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  第五步
  5.混合的面团可以盖上保鲜膜再醒15分钟左右。
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  第六步
  6.捏一小块面团揉成圆形。
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  第七步
  7.把圆形面团擀成椭圆形。
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  第八步
  8.将椭圆型面皮由下至上网上卷起来，对折。
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  第九步
  9.对折面皮拍扁。
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  第十步
  10.擀成圆形，中间加入红豆沙，捏合。
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  第十一步
  11.捏合的用手轻轻按扁即可，按上面的步骤将剩余面团做好。
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  第十二步
  12.做好的面团表面涂上蛋液，装盘进烤箱。
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  第十三步
  13.烤箱先200度预热，放入中层，上下火20-30分钟左右即可。
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  第十四步
  14.烤好后放晾装盘。