自己做的舒芙蕾芝士蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白提前放到冰箱冷冻室里，冻到边缘结起薄冰。
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  第二步
  2.奶油奶酪跟黄油放到一起。
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  第三步
  3.隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直到黄油融化，奶油奶酪软化。
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  第四步
  4.蛋黄里加入20克糖，加入玉米淀粉。
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  第五步
  5.搅打至全部混合均匀。
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  第六步
  6.牛奶用微波炉加热至沸腾，倒入蛋黄里，同时要不停的搅打蛋黄，以免遇热结块。
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  第七步
  7.蛋黄糊倒入软化好的奶油奶酪里，混合均匀。
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  第八步
  8.蛋白里分次加入55克糖，用电动打蛋器打发。
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  第九步
  9.打到湿性发泡，拿出打蛋头有弯钩。
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  第十步
  10.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
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  第十一步
  11.烤网下面加上一个烤盘，里面加满热水，隔水烘烤。放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。
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  第十二步
  12.盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。