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8寸戚风蛋糕(家庭版)
8寸戚风蛋糕(家庭版)

8寸戚风蛋糕(家庭版)

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:22

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :几滴

具体步骤

  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解一
    第一步
    1.将蛋白与蛋黄分离,盛装在无油无水的容器里。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解二
    第二步
    2.将玉米油和牛奶混合,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解三
    第三步
    3.加入白砂糖,搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解四
    第四步
    4.加入一个鸡蛋,搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解五
    第五步
    5.需搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋,再搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解六
    第六步
    6.分3次加入过筛后的低筋面粉。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解七
    第七步
    7.搅拌成光滑无颗粒蛋黄糊。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解八
    第八步
    8.在蛋白中加入几滴柠檬汁,打至粗泡状。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解九
    第九步
    9.加3次加入白砂糖,将蛋白打至硬性发泡状态。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十
    第十步
    10.打至蛋白能拉起短小直钩,为硬性发泡。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十一
    第十一步
    11.在蛋黄糊中加入1/3的蛋白,翻拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十二
    第十二步
    12.再加入1/3的蛋白,翻拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十三
    第十三步
    13.将拌好的糊全部倒入剩下的1/3蛋白中,翻拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十四
    第十四步
    14.搅拌均匀成顺滑无颗粒状态。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十五
    第十五步
    15.将拌好的蛋糊从较高处倒入8寸蛋糕模中。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十六
    第十六步
    16.将模具大力摔几下,将蛋糊里面的气泡震出来,这样的蛋糕组织就没有大气泡,比较细腻。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十七
    第十七步
    17.烤箱预热,150度烤20分,转140烤40分钟。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十八
    第十八步
    18.出炉后马上将蛋糕倒扣在烤网上。
  • 8寸戚风蛋糕(家庭版)的做法图解十九
    第十九步
    19.呵呵,表面还是有点裂,不塌,不回缩,还算成功的哈哈~

烹饪技巧

  • 1、分蛋时要注意,蛋白中不能沾有一点蛋黄,因为这可能会使蛋白打发失败。2、搅拌蛋黄糊时要注意,千万不能划圈拌,要从底部翻拌,以免面粉起筋。3、入烤箱之前要大力震几个模具,将蛋糊里的大气泡震出来,这样出来的蛋糕组织会比较细腻。

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8寸戚风蛋糕 8寸戚风蛋糕
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8寸戚风蛋糕我们在制作他的时候一定是少不了在里面多加一些黄油或者是在里面多加山鲜奶油味道都是非常好吃的,而且一定要在做的时候把它放在微波炉里面烤的时间千万可以多……

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