家常菜蒜爆羊肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.09 10:19

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主料

• 蒜瓣 ：1碗
• 羊肉 ：250

辅料

• 盐 ：适量
• 孜然粉 ：适量
• 油 ：适量
• 蛋清 ：1个
• 味极鲜 ：少量

具体步骤

• 
  第一步
  1.羊肉切片，打入一个鸡蛋清，倒入少量油然后用手给做个桑拿，放那里淹10分钟。尽量切薄点，容易熟。
• 
  第二步
  2.蒜剥皮洗净备用。
• 
  第三步
  3.锅内放油，中火，放入洗好的蒜瓣快速翻炒，炒至表面轻微上色，表皮起皱。
• 
  第四步
  4.蒜起皱后放入腌好的羊肉，倒入少量味极鲜调味，然后快速翻炒，炒一会放入适量盐。我炒的时候加的油比较多，一点水没放，纯属干煸性质的，而且本来肉从冷藏拿出就有点上冻，里面是有水的。
• 
  第五步
  5.炒至肉都熟了，再撒点孜然粉翻炒两下就可以起锅了。可以看得出我切得肉片很薄，这样基本下锅翻炒一会就熟了，炒出来肉很嫩，而蒜也不至于糊，吃起来很香。

烹饪技巧

• 1、肉片切得要薄2、蒜要用油爆炒下，就跟油炸一样。

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