三酱焖排骨

具体步骤

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  第一步
  1.将八角1朵，用石椿捣碎备用；
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  第二步
  2.将蒜头捣碎；
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  第三步
  3. 用一碗装排骨，放生抽1大勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎，用手抓匀，静置30分钟；
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  第四步
  4.将剁椒、姜切和葱碎，放在一碗，将蒜茸也放在此碗，四份配料平均铺放；
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  第五步
  5.将排骨过一过油，不用炸太久；
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  第六步
  6.锅置炉上，中慢火，放少许油，放海鲜酱1大勺、豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺和剁椒碎，慢慢用勺推匀和搅动，把酱炒出味来；
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  第七步
  7.改成大火，放姜茸、葱茸和蒜茸，爆至出香味；
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  第八步
  8.倒入排骨，翻炒几下，倒入高汤（如无高汤加清水），水烧开后改为中火焖10分钟；
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  第九步
  9.大火收汁至汁稠，即可装盘，在表面均匀撒上炒过的花生碎，OK。