发菜蚝豉猪手作为广东人年夜饭必备的菜品，是一味有好寓意的菜。因发菜有谐音发菜，蚝豉有谐音好市，和猪脚一起做菜，寓意“发菜好市，横财就手”。焖猪脚时，把酱料和冰糖一起先煮会使猪脚颜色，色泽更加美艳，使得味道更加鲜美。
做酱汁的清水可以多放，尤其喜欢酱汁的盆友，因为菜式做好后，这个汁可以用来送饭或者捞面滴！因为加入柱候酱及蚝油，所以最后调味的时候只需放少量的盐即可！
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