香草奶油馅

具体步骤

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  第一步
  1.准备蛋黄两个，并准备一盆冰水。
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  第二步
  2.用打蛋器把蛋黄打至浓稠，颜色发白。
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  第三步
  3.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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  第四步
  4.打至均匀，备用。
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  第五步
  5.锅中倒入牛奶和38g的糖。
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  第六步
  6.开小火，煮至牛奶沸腾。
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  第七步
  7.将1/3的牛奶倒入蛋黄糊中，一边将其拌匀。
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  第八步
  8.拌匀后倒回牛奶锅中再轻轻拌匀，并加几滴香草精。再重新加热，边加热边拌。
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  第九步
  9.直到沸腾变浓稠后，立即离火，将蛋乳泥倒入坐冰水的碗中。
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  第十步
  10.继续用打蛋器拌蛋乳泥，拌至差不多冷却，放冰箱冷藏。
• 第十一步
  11.淡奶油中加入10g的糖。
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  第十二步
  12.打发至保持花纹的状态。
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  第十三步
  13.将打发好的淡奶油与蛋乳泥拌匀。
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  第十四步
  14.这就是香甜嫩滑的香草奶油馅了。