自制纸杯小蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.将鸡蛋打在无油无水的干净盆里，最好是深一点的盆，以免搅拌的时候蛋液飞溅；
• 第二步
  2.将称好的白砂糖，放进鸡蛋盆里；
• 第三步
  3.低筋面粉称好，备用；
• 第四步
  4.锅里倒入冷水，将鸡蛋盆放入锅里，一边开火，一边用手动打蛋器搅匀蛋液（用手端着盆子，隔水打发）；
• 第五步
  5.待水温烫手时，即可关火； 打至蛋液起泡，蛋液温度接近人体温度时，就可以停下了；
• 第六步
  6.用电动打蛋器，中速打发蛋液，蛋糊发白，体积膨胀，表面划痕不易消失即可；
• 第七步
  7.面粉过筛，分次加入到蛋糊里（搅拌均匀后，再加面粉）；
• 第八步
  8.用切拌法，将蛋糊搅拌至无干粉状态（不能划圈搅拌）；
• 第九步
  9.将蛋糊装到纸杯里，约8—9分满；
• 第十步
  10.蛋糊上撒白芝麻装饰（可以省略）；
• 第十一步
  11.烤箱预热170°，将纸杯放进烤箱中层，用上下火烤20分钟即可；