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尖椒炒猪耳,吃到嘴里,尖椒香辣,猪耳朵又脆又韧,味道很香却不会油腻,口感那叫一个好。既可以作为下饭菜,又可以是下酒菜。具有健胃消食,增强体质,清热解毒,减肥的功效。非常值得做给家人的一道菜。
一、煮猪耳不同煮大块的猪肉,只求煮熟,不要煮得过软,煮得过熟,炒时容易起糊;二、猪耳焯熟放少许花椒辣椒油、生抽、麻油,用来凉拌也可以,这是一道很好的餐前小菜和下酒菜;三、如果辣椒比较辣,可用先放盐,把锅烧热再放辣椒的方法,到底此法灵不灵呢,见仁见智,不喜欢者可在爆完猪耳后放辣椒,再翻炒几下也可以。
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