好吃的糖醋鱼排

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼宰杀洗净
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  第二步
  2.去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分
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  第三步
  3.截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透
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  第四步
  4.再斜刀切，依然不能切透
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  第五步
  5.切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
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  第六步
  6.干淀粉中加少量的吉士粉，这样表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行
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  第七步
  7.拍上干淀粉，要拍均匀，
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  第八步
  8.拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润
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  第九步
  9.7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
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  第十步
  10.锅中放白醋和糖及少量的水
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  第十一步
  11.加入番茄酱
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  第十二步
  12.水淀粉勾芡
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  第十三步
  13.糖醋汁浇在鱼排上即可。