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秘制麻辣牛肉乾
秘制麻辣牛肉乾

秘制麻辣牛肉乾

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.01.25 09:03

偶尔嘴馋想要吃点牛肉干,超市里卖的成品多半都添加了防腐剂等成分多食不宜,所以可以尝试在家自制,牛肉含有吩咐的蛋白质和氨基酸,能够提高身体机能,并且牛肉具有暖胃的功效,为补益佳品。麻辣牛肉干可以作为零食也可作为凉菜,深受大家喜爱。

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主料

辅料

  • 盐 :2茶匙
  • 熟白芝麻 :1汤匙
  • 八角2粒
  • 香叶 :2片
  • 辣椒粉 :60g
  • 花椒粉 :20g
  • 草果 :1粒
  • 丁香4粒
  • 白糖 :30g
  • 老抽 :2汤匙
  • 花椒1小把
  • 小茴香 :少许
  • 肉蔻 :1粒
  • 味精 :少许
  • 桂皮 :1块

具体步骤

  • 第一步
    1.烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水;
  • 第二步
    2.在砂锅(其它锅也行)内倒入适量清水,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果、丁香、内蔻、陈皮和盐一起煮沸,再放入牛肉,添开水至没过牛肉,小火煮大约50分钟捞出沥干水分放凉;
  • 第三步
    3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条;
  • 第四步
    4.炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀;
  • 第五步
    5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勺,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

烹饪技巧

  • 最后炒制牛肉的过程一直使用小火,炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了。

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