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秘制麻辣牛肉乾
秘制麻辣牛肉乾

秘制麻辣牛肉乾

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.02 07:24

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主料

辅料

  • 丁香4粒
  • 草果 :1粒匙
  • 陳皮 :1塊肉
  • 蔻 :1粒
  • 香葉 :2片
  • 桂皮 :1塊
  • 小茴香 :少許
  • 八角2粒
  • 白糖 :30
  • 老抽 :2湯
  • 花椒粉 :20
  • 辣椒粉 :60
  • 熟白芝麻 :1湯匙
  • 花椒1小把
  • 味精少許
  • 鹽 :2茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,倒掉血水
  • 第二步
    2. 在砂鍋(沒有也可用別的鍋)内倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼
  • 第三步
    3. 將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
  • 第四步
    4. 炒鍋内倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻
  • 第五步
    5. 一直用小火翻炒至牛肉較干以後,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

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