一：清洗腊肉的时候加入适量食用碱面搓洗，然后用热水冲洗干净，这样易于洗干净；二：由于腊肉比较咸，煮的时候多放点水，中途再换一次水，要换开水；三：由于腊肉已经有盐，所以蒜苗要单独放盐。
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腊肉
酔美虾枣
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