自己做的牛舌饼

具体步骤

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  第一步
  1.水皮面团： 水皮中配料混合，揉和成团即可，盖一层保鲜膜封好。放一边，不需要特别醒面。
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  第二步
  2.油酥面团： 油酥面团中的配料混合，揉和成团，是很滋润的感觉。
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  第三步
  3.内馅配料中的中粉，上蒸屉蒸熟15分钟即可，蒸熟的面粉，从碗中倒到案板上，用擀面杖擀一下（蒸过的面会有一点结块现象）。
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  第四步
  4.擀碎以后，加入馅料中的配料，揉成馅团.
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  第五步
  5.然后分成16等份，将每一份馅料都揉成球装（馅料中的蛋清是起到粘合作用，不能用其他原料替代）。
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  第六步
  6.把水皮面团放到硅胶垫子上，压平.
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  第七步
  7.用擀面杖擀成长方型片状.
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  第八步
  8.将油酥摊在水皮方片上，用手将油酥团轻轻抹开抹平，水皮左右两边各留出2公分不不抹油酥，上下两边各留出4公分不抹油酥（上下两边要多留一些空间）。
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  第九步
  9.先将左右两边的面皮向中间叠。
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  第十步
  10.再将下边的面皮往中间叠.
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  第十一步
  11.然后把上边的面片往中间叠，水皮的弹性很好，叠成正方形状态，将接缝处捏紧。
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  第十二步
  12.叠好的面皮翻面，接缝处朝下。
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  第十三步
  13.把面片用擀面杖擀成四方形薄片。
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  第十四步
  14.用刮板刀，将方型薄面片从中间等分切开。
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  第十五步
  15.从中间处的一边开始卷起，
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  第十六步
  16.卷成条，尽量卷紧，不要进空气，两块面皮均卷成长条。
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  第十七步
  17.用刮板刀均匀切成16份面剂子。
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  第十八步
  18.用擀面杖将面剂子擀成薄片。
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  第十九步
  19.把内陷放到面皮上，像包包子一样包好。
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  第二十步
  20.将包好的牛舌饼收口朝下放置。
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  第二十一步
  21.用擀面杖轻轻擀压成牛舌状，烤盘抹油，将牛舌饼放在烤盘上，烤箱预热，中层，200度，25分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）。
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  第二十二步
  22.出炉的牛舌饼。
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  第二十三步
  23.酥酥的牛舌饼看着很有食欲吧。