自制杯装提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
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  第二步
  2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
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  第三步
  3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
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  第四步
  4.另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
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  第五步
  5.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
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  第六步
  6.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
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  第七步
  7.把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
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  第八步
  8.150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。
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  第九步
  9.加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
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  第十步
  10.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
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  第十一步
  11.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
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  第十二步
  12.然后把手指饼干铺在杯子底部，在酒杯里倒入一部分芝士馅，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。