自制杯装提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄放入碗里
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  第二步
  2.加入细砂糖
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  第三步
  3.加入牛奶
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  第四步
  4.加入朗姆酒
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  第五步
  5.用打蛋器搅打均匀
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  第六步
  6.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒 加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。 冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
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  第七步
  7.马斯卡彭芝士放入打蛋盆
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  第八步
  8.用电动打蛋器搅打直到变得顺滑
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  第九步
  9.将蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌
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  第十步
  10.搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏 当芝士糊冷藏到质地变得浓稠的时候
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  第十一步
  11.动物性鲜奶油倒入碗里
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  第十二步
  12.用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态
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  第十三步
  13.将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里
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  第十四步
  14.完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了
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  第十五步
  15.煮30克的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒
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  第十六步
  16.将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒
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  第十七步
  17.然后铺在事先准备好的杯底部
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  第十八步
  18.将马斯卡彭馅倒入玻璃杯至1/2的高度
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  第十九步
  19.再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干
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  第二十步
  20.倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。
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  第二十一步
  21.在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。