老爸做的红烧带鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.腌制带鱼：料酒、生抽、白胡椒粉。搅拌均匀腌2小时。
• 
  第二步
  2.鸡蛋打入碗中，加少许玉米淀粉，再加些盐、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。起一片带鱼裹上蛋液，再裹上面包糠。
• 
  第三步
  3.锅内倒一些油，7成热时，分别下入裹了面包糠的带鱼，小火炸至两面金黄。
• 
  第四步
  4.捞出炸好的带鱼备用。
• 
  第五步
  5.干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段。
• 
  第六步
  6.锅内留少许底油，放一小撮花椒，焙出香味后捞出。
• 
  第七步
  7.再下入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。
• 
  第八步
  8.倒少许清水。
• 
  第九步
  9.放老抽。
• 
  第十步
  10.放白醋。
• 
  第十一步
  11.放生抽，烧开。
• 
  第十二步
  12.放入炸好的带鱼，翻炒几下使入味均匀。
• 
  第十三步
  13.最后加些白糖提提鲜，大火收汤汁起锅装盘。