自制老北京门钉肉饼

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加凉水，和成比较软的面团。
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  第二步
  2.饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
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  第三步
  3.肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
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  第四步
  4.加入色拉油搅拌上劲。
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  第五步
  5.再加入切碎洋葱丁。 搅拌均匀备用。
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  第六步
  6.饧至好的面团揉圆。
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  第七步
  7.把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。
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  第八步
  8.擀成比较薄的面皮。 放上肉馅。
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  第九步
  9.像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。
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  第十步
  10.煎锅刷油烧热。 收口朝上放入饼坯。
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  第十一步
  11.盖盖子煎至一面金黄后反面。
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  第十二步
  12.再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。