红烧武昌鱼

具体步骤

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  第一步
  1.武昌鱼收拾干净，控一下水分
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  第二步
  2.在鱼背肉厚的地方划几刀，鱼身均匀抹上盐，腌制15分钟
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  第三步
  3.准备好葱、姜、蒜、干红椒和陈皮
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  第四步
  4.鱼腌好后，擦干鱼身的水分，裹上一层干面粉，放油锅里煎鱼
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  第五步
  5.大碗里倒老抽、生抽、醋，加红糖和盐
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  第六步
  6.鱼两面都煎黄就可以了
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  第七步
  7.锅里倒油加热，把第三步的配料倒锅里炒香
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  第八步
  8.接着把第五步的料汁倒锅里，炒出香味
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  第九步
  9.把煎好的鱼放汤里，加适量清水，盖上锅盖，炖30分钟，期间注意隔几分钟用铲子往鱼身淋鱼汤，这样更入味
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  第十步
  10.30分钟后，汤汁变得浓稠，调文火
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  第十一步
  11.舀一些鱼汤，浇到切碎的香菜和蒜蓉里，做好浇汁
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  第十二步
  12.把鱼装盘，浇汁淋到鱼身即可