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香酥炸鸡
香酥炸鸡

香酥炸鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.21 06:25

鸡肉,蛋白质,脂肪含量高,既营养但同时多吃容易发胖,鲜美可口,是一道保健菜品,老少皆宜,不放尝一尝,很不错,但是由于是油炸食品,所以不适宜多吃哟,容易对身体健康有害,还会导致癌症发生几率增加,所以应该少吃,对身体好

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主料

  • 鸡 :1/2个

辅料

  • 酱油1小勺
  • 清水 :1大勺
  • 葱姜蒜 :适量
  • 料酒 :2小勺
  • 黑胡椒 :小半勺
  • 干淀粉 :小半勺
  • 辣椒干 :4枚
  • 蛋清 :半个
  • 油 :适量
  • 盐 :小半勺
  • 花椒适量

具体步骤

  • 香酥炸鸡的做法图解一
    第一步
    1.这里是半只鸡的量, 切开斩件, 用厨房纸把水分吸干。
  • 香酥炸鸡的做法图解二
    第二步
    2.腌制阶段 放入料盐黑胡椒葱姜蒜,抓匀腌制片刻, 加入蛋清干淀粉清水抓匀上浆,腌制10~20分钟。
  • 香酥炸鸡的做法图解三
    第三步
    3.下油锅 热锅凉油中大火待6成熟 下入鸡块, 等到淡金黄色且熟透后,捞出鸡块。
  • 香酥炸鸡的做法图解四
    第四步
    4.继续加热至8、9成熟时, 再次下入鸡块 迅速翻炸20~30秒至表面酥脆。
  • 第五步
    5.点击立即捞出 沥去多余油脂 锅内留底油 小火爆香葱姜蒜片,下入辣椒段,煸炒至深枣红色。
  • 香酥炸鸡的做法图解六
    第六步
    6.下鸡块和葱段 转大火迅速翻炒。
  • 香酥炸鸡的做法图解七
    第七步
    7.加入一勺酱油 翻炒均匀 即可出锅。

烹饪技巧

  • 鸡块需要炸2遍第一次炸熟第二次炸酥脆

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香酥炸鸡 香酥炸鸡
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香酥炸鸡,味道鲜美营养极高。炸鸡中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、炸鸡苦味质、瓜氨酸等。炸鸡还可以明目……

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