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虾酱炒鸡蛋(原创)
虾酱炒鸡蛋(原创)

虾酱炒鸡蛋(原创)

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:28

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 葱 :半根
  • 虾酱适量

具体步骤

  • 虾酱炒鸡蛋(原创)的做法图解一
    第一步
    1.葱切成葱花备用.这道菜里的葱最好能多一点,配上鸡蛋才够味.
  • 虾酱炒鸡蛋(原创)的做法图解二
    第二步
    2.把鸡蛋打进一个碗中.
  • 虾酱炒鸡蛋(原创)的做法图解三
    第三步
    3.搅拌均匀.
  • 虾酱炒鸡蛋(原创)的做法图解四
    第四步
    4.锅烧热油,下入鸡蛋炒碎.
  • 虾酱炒鸡蛋(原创)的做法图解五
    第五步
    5.加入葱花炒出香味.
  • 虾酱炒鸡蛋(原创)的做法图解六
    第六步
    6.加入虾酱翻炒均匀即可出炉装盘.

烹饪技巧

  • 虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用,不宜大量食用。

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虾酱炒鸡蛋 虾酱炒鸡蛋
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提到虾酱炒鸡蛋,那就不得不说说虾酱,虾酱又称为虾膏或虾糕,因为虾酱富含多种氨基酸,蛋白质,软磷脂所以称为大补的营养品,虾酱可以配好多菜品,虾酱焖丝瓜,虾酱烩豆腐……

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