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提拉米苏杯
提拉米苏杯

提拉米苏杯

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.28 03:41

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主料

  • 动物性鲜奶油 :240ml
  • 马斯卡彭 :400g

辅料

  • 糖粉 :适量
  • 牛奶50g
  • 朗姆酒 :30ml
  • 可可粉 :适量
  • 咖啡酒 :60ml
  • 细砂糖 :80g
  • 手指饼干 :适量
  • 蛋黄 :4个

具体步骤

  • 提拉米苏杯的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄、细砂糖、牛奶、朗姆一起放入容器中。
  • 提拉米苏杯的做法图解二
    第二步
    2.用打蛋器搅打均匀。
  • 提拉米苏杯的做法图解三
    第三步
    3.然后隔热水加热并不断搅打,使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高,以免蛋黄形成颗粒。加热好的蛋黄放在冷水盆里,继续搅打至冷却。
  • 提拉米苏杯的做法图解四
    第四步
    4.用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士,直到变得顺滑。
  • 提拉米苏杯的做法图解五
    第五步
    5.将蛋黄乳沫倒入芝士里,边倒边不断用打蛋器搅拌,搅拌完成的芝士糊放入冰箱冷藏。
  • 提拉米苏杯的做法图解六
    第六步
    6.动物性鲜奶油用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。 将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。
  • 提拉米苏杯的做法图解七
    第七步
    7.完全拌匀以后,马斯卡彭馅就做好了。
  • 提拉米苏杯的做法图解八
    第八步
    8.将手指饼干掰成合适的大小,在咖啡里蘸一下,使手指饼干吸饱咖啡酒,然后铺在事先准备好的容器底部。
  • 提拉米苏杯的做法图解九
    第九步
    9.将马斯卡彭馅倒入容器1/2的高度。
  • 提拉米苏杯的做法图解十
    第十步
    10.再铺一层蘸咖啡的手指饼干。
  • 提拉米苏杯的做法图解十一
    第十一步
    11.倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后,放入冰箱冷藏4个小时。
  • 第十二步
    12.在表面筛一层可可粉,再筛一些糖粉作为装饰即可。

烹饪技巧

  • 1.咖啡酒可以用Espresso+朗姆酒调制2.可可粉和糖粉要在吃之前再撒

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