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香甜的戚风蛋糕
香甜的戚风蛋糕

香甜的戚风蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.29 02:48

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主料

辅料

  • 糖 :90

具体步骤

  • 香甜的戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 香甜的戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
  • 香甜的戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就可以停止搅打了。如图。
  • 香甜的戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
  • 香甜的戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 香甜的戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
  • 香甜的戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。出炉后倒扣,放凉,即可脱模。

烹饪技巧

  • 最后烤的温度和时间要根据自家烤箱的情况进行调整。

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