面包机版戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.称量低筋面粉、糖粉、牛奶、玉米油，糖粉分成2份，20g放入蛋黄，40g分3次倒入蛋清
• 第二步
  2.分蛋清蛋黄
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  第三步
  3.打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖
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  第四步
  4.蛋清比较粘稠时第二次放糖
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  第五步
  5.蛋清出现纹路时第三次放糖
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  第六步
  6.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
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  第七步
  7.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
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  第八步
  8.把5个蛋黄加入20克糖，用手动打蛋器轻轻打散
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  第九步
  9.分几次倒入玉米油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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  第十步
  10.分几次倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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  第十一步
  11.放一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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  第十二步
  12.放另一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
• 第十三步
  13.将拌匀的面糊倒入面包机搅拌桶里，设置烘烤时间50分钟
• 第十四步
  14.倒入蛋糕，放在架子上凉一下，这种蛋糕比烤箱烤出来的软和