家常菜梅干菜蒸排骨

具体步骤

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  第一步
  1.选用肋排，剁小块，冷水浸泡半小时沥干备用
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  第二步
  2.梅干菜温水提前泡发洗净备用
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  第三步
  3.排骨凉水下锅焯水捞出沥干水分备用
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  第四步
  4.起锅放少许花生油，煸香葱姜蒜
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  第五步
  5.葱姜蒜香味出来立即倒入沥干水分的排骨，下锅翻炒1分钟
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  第六步
  6.排骨翻炒1分钟后，放入梅干菜继续翻炒1分钟，放入少量盐
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  第七步
  7.关火盛入碗中，注意：装碗时，把排骨码在碗底，梅干菜铺在排骨上，方便最后蒸好装盘
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  第八步
  8.调一个碗汁：一勺料酒、一勺酱油、两勺生抽、半勺蚝油、半勺醋、适量冰糖、适量白胡椒粉
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  第九步
  9.将碗汁倒入排骨梅干菜的碗内，并盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，方便入蒸锅时气体排出
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  第十步
  10.入蒸锅蒸45分钟，蒸好后将碗内排骨梅干菜倒扣在盘子里，即可完成