汤种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.汤种：18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，冷却即可。
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  第二步
  2.除黄油外所有材料混合，微热牛奶，加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中。
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  第三步
  3.加入黄油
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  第四步
  4.面团揉至完全阶段，发酵至2.5倍大即可
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  第五步
  5.一次发酵完成，取出面团，排气，割成3等分，滚圆后松弛15分钟
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  第六步
  6.擀成椭圆形，卷成卷后再松弛10分钟。
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  第七步
  7.再进行第二次擀卷，放入吐司模内，二次发酵
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  第八步
  8.发至模具8分满，在表面刷上一层蛋水液
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  第九步
  9.加盖，180°，中下层，烤45分钟即可