卤牛舌

具体步骤

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  第一步
  1.牛舌要请师傅彻底处理干净。
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  第二步
  2.洗净，冷水下锅。
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  第三步
  3.大火煮开，以去除血水。
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  第四步
  4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。
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  第五步
  5.蒜头剥皮。
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  第六步
  6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。
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  第七步
  7.将香料放进滤纸袋，封紧。
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  第八步
  8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
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  第九步
  9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
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  第十步
  10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。
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  第十一步
  11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
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  第十二步
  12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
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  第十三步
  13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。
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  第十四步
  14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。
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  第十五步
  15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。