美美厨房之麻婆豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.23 08:59

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主料

• 豆腐 ：1块

辅料

• 盐 ：适量
• 猪肉末 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 花椒 ：适量
• 油 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.豆腐用清水冲洗干净净，切成方块；如果时间允许，就加少许盐焯水，这样可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；
• 第二步
  2.肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
• 第三步
  3.锅中倒入适量的植物油烧热，将肉馅放入锅里，用中火炒散；肉末颜色发白时，盛出；
• 第四步
  4.锅里留底油，炒香豆瓣酱；
• 第五步
  5.豆瓣酱炒出红油后放入清水（或者高汤），花椒，辣椒粉，胡椒粉煮开；
• 第六步
  6.放入炒好的肉末、豆腐块，盖上盖子中小火略煮8分钟；
• 第七步
  7.豆腐煮进味后，调入水淀粉，翻炒均匀；
• 第八步
  8.出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可。

烹饪技巧

• 如果时间允许，就加少许盐焯水，这样可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；

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