自制米酒

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.14 04:18

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主料

• 糯米 ：500

辅料

• 凉开水 ：500ml
• 安琪米酒曲 ：4

具体步骤

• 
  第一步
  1.糯米洗净浸泡3个小时，最好水看着特别清，我这个还没洗到那个程度。
• 
  第二步
  2.均匀铺在垫了纱布的蒸笼上面蒸15-20分钟。
• 
  第三步
  3.蒸熟后乘起来用筷子打散放凉至30-40度。
• 
  第四步
  4.加入500毫升30-40度凉开水，凉开水要一点一点加，将糯米冲散，拌入米酒曲。
• 
  第五步
  5.用汤勺将糯米按紧，中间留一个小孔，面上洒一点米酒曲。
• 
  第六步
  6.用保鲜膜密封发酵。夏天2-3天就可以吃了，冬天需要4-5天，味道清甜可口。
• 
  第七步
  7.酿制好的米酒。

烹饪技巧

• 备注：我的小窍门是冬天如何做米酒。武汉现在的气温有时候都到了零下几度，如果在常温下肯定是不容易发酵成功。米酒拌好放两天后，如果天气晴朗可以放太阳下晒晒，家里如果有老式带蒸格的电饭煲，可以把电饭煲里面放适量水，按键调到保温，米酒放到蒸格上面两天就好了。

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