自制紫菜蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.分开蛋白与蛋黄，蛋黄内分别加入油、奶、糖
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  第二步
  2.用打蛋器搅拌均匀，无需打发
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  第三步
  3.在搅拌均匀的蛋黄内筛入低粉
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  第四步
  4.将低粉与蛋黄液混合均匀，搅拌至无颗粒状态备用
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  第五步
  5.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入第一次糖，再继续搅打
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  第六步
  6.蛋白用电动打蛋器至细泡状态时，加入第二次糖，再继续搅打
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  第七步
  7.蛋白用电动打蛋器打至流动冰淇淋状态时，加入第三次糖再继续搅打
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  第八步
  8.蛋白直至打到提起打蛋器，打蛋器与容器内蛋白呈直立三角状态，也就是近干性发泡状态时即可
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  第九步
  9.分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀
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  第十步
  10.切拌均匀后的状态
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  第十一步
  11.隔10CM高倒入铺好油纸的烤盘内，轻震几下，震出气泡
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  第十二步
  12.将烤盘放入预热好的烤箱内，160度烤箱中层，上下火25分钟即可
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  第十三步
  13.将烤好后的蛋粒片取出倒扣在烤网上，晾至稍凉
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  第十四步
  14.油纸上放上紫菜片
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  第十五步
  15.将蛋糕片切掉边，修至与紫菜片同大小，放上切万长条状的火腿丁
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  第十六步
  16.借助擀面杖将蛋糕卷成卷后，放入冰箱冷藏半小时以上
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  第十七步
  17.等蛋糕卷定型后，拿出切片即可食用