颜值高咖啡蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。
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  第二步
  2.35克咖啡粉加入60克温水冲开，放凉、备用。
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  第三步
  3.两个无油、无水的盆，分离蛋清。
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  第四步
  4.蛋黄里加入冲好的咖啡与色拉油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。
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  第五步
  5.筛进已经过筛两次的粉类。不用过多搅拌，看不见干粉即可。
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  第六步
  6.蛋白中加入几滴白醋，低速打至粗泡，分三次加入白砂糖， 蛋白打至湿性发泡就好，提起打蛋器，可以拉出小弯钩。
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  第七步
  7.用橡皮刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌，预热烤箱，170度。
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  第八步
  8.把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中。
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  第九步
  9.翻拌均匀。
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  第十步
  10.面糊倒进铺了油纸的烤盘。
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  第十一步
  11.170度，上下火，中上层，30分钟。出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。