让人怀念的锅包肉

具体步骤

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  第一步
  1.里脊切3-5cm宽的肉片。
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  第二步
  2.用刀背在每片肉上剁几下。
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  第三步
  3. 洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好，这样容易吸收调味料的汤汁。
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  第四步
  4. 攥干的肉片放入适量葱姜水。
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  第五步
  5.放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
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  第六步
  6.放入生粉。
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  第七步
  7.放入生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
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  第八步
  8. 肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆，易上色。
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  第九步
  9.调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒。
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  第十步
  10. 将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
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  第十一步
  11.待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。