老四川牛肉米线

具体步骤

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  第一步
  1.牛腩洗净切成需要的块状大小
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  第二步
  2.用开水焯一下水，去除污垢和血末
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  第三步
  3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖
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  第四步
  4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖
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  第五步
  5.炒至白糖融化成焦糖色
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  第六步
  6.下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒
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  第七步
  7.放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，干辣椒段煸炒出香味
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  第八步
  8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒
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  第九步
  9.转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟
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  第十步
  10.煮锅中放水，水开后下米线，再放点小白菜叶子
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  第十一步
  11.煮好后把米线和小白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和汤，撒上香葱，就大功告成了，开吃（喜辣的还可以加一勺辣椒油哦）