家常清水小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋4个从冰箱拿出回温
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  第二步
  2.将三个蛋清分离到无油无水的盆里
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  第三步
  3.三个蛋黄加一个全蛋打入干净的盆中，加入50g油打匀
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  第四步
  4.称取50g低粉过筛
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  第五步
  5.蛋清中加入1g盐
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  第六步
  6.先低速打至鱼眼泡，加入三分之一的糖
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  第七步
  7.继续打至细腻的泡沫，加入三分之一的糖
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  第八步
  8.继续打至有纹路时加入剩下的糖
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  第九步
  9.继续打发至硬性发泡
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  第十步
  10.低粉过筛放入蛋黄中
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  第十一步
  11.翻拌均匀
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  第十二步
  12.取三分之一的蛋白胡倒入蛋黄糊中
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  第十三步
  13.翻拌均匀
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  第十四步
  14.然后将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中
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  第十五步
  15.继续用刮刀翻拌均匀
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  第十六步
  16.装入模具中，震出气泡后放入预热好的烤箱
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  第十七步
  17.150度，烤二十分钟即可