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营养丰富的南瓜蛋糕卷
营养丰富的南瓜蛋糕卷

营养丰富的南瓜蛋糕卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.05 04:58

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主料

辅料

  • 白砂糖60
  • 玉米油 :50
  • 白醋 :几滴
  • 水 :50

具体步骤

  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1. 所有原料:低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄中放入食用油
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4. 加入20克白糖,把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大,状态浓稠,颜色稍稍变浅。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.加入水,轻轻搅拌均匀。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.加入南瓜泥,搅拌均匀。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7. 把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.蛋白中家入几滴白醋,将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12. 再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里,继续翻拌均匀成蛋糕面糊。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十三
    第十三步
    13.翻拌好的蛋糕糊。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十四
    第十四步
    14.把面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十五
    第十五步
    15.把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十六
    第十六步
    16.出炉啦!
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十七
    第十七步
    17. 烤好的蛋糕倒扣在烤架上面,趁热撕去蛋糕上的油纸。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十八
    第十八步
    18.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上,放在油纸上。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解十九
    第十九步
    19.用油纸把蛋糕卷起来。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解二十
    第二十步
    20.两端拧成糖果状。
  • 营养丰富的南瓜蛋糕卷的做法图解二十一
    第二十一步
    21.拧好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时定型,切成自己喜欢的大小即可。

烹饪技巧

  • 1蛋黄一定要打到发白糖粒完全融化为止!不然会容易有蛋黄的小结块导致颜色不均。2蛋糕入模具后一定要轻轻震荡几次,以削去中间的空气!而且表面一定要熨平,表面如果有泡泡用牙签剔去!这样蛋糕里面才没有大气孔,表面才平滑。3我做的是素蛋糕卷,可以根据自己喜欢蓝莓酱、奶油、巧克力酱等。

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南瓜蛋糕卷 南瓜蛋糕卷
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